Little Feat возродилась с приходом нового басиста Кенни Грэдни и перкуссиониста Сэма Клэйтона. Кроме того, Лоуэлл Джордж решил усилить группу вторым гитаристом, на роль которого взял своего старого школьного товарища Пола Баррер. Клэйтон и Баррер прекрасно пели и добавили свои два голоса к трём вокалистам Little Feat: Лоуэллу, Пэйну и Хэйварду. В результате, получалось неслабое многоголосие. Но Джорджу и этого показалось мало, и на запись Dixie Chicken он привлёк ещё семь вокалистов, из них шестеро — вокалистки, и среди них — известная певица Бонни Рэйтт.
Она жила до того на Восточном побережье США, но услышав группу Little Feat, перебралась в Лос-Анджелес. "Мне нравилась музыкальная жизнь на Восточном побережье, пока я не встретила Лоуэлла Джорджа," — рассказывала Бонни Рэйтт позже, в 1988 году. — "Я услыхала альбом Sailin' Shoes и была просто без ума от группы Little Feat. Села в машину и уехала в Калифорнию, чтобы работать с Лоуэллом. Должна признать, что Little Feat оказал на меня большое влияние. Так или иначе, а я делаю их песни. Это моя любимая группа." Кстати, не одна Бонни пылала любовью к Little Feat. Гитарист Led Zeppelin Джимми Пейдж в интервью журналу Rolling Stone в 1975 году назвал Little Feat своей любимой американской группой. Кстати, а Бонни скромно умолчала в своём интервью, что её связывала с Лоуэллом не только музыка: у них был в то время роман.
Впрочем, главной любовью неугомонного Лоуэлла Джорджа всегда была музыка, и во время последнего турне он без ума влюбился в нью-орлеанский ритм-н-блюз и расслабленное джемование. И написал семь из десяти песен нового альбома, в результате чего Little Feat в новом составе заиграл совершенно новую для себя музыку: нью-орлеанский ритм-н-блюз и фанк. Так, в альбоме Dixie Chicken зародилось фирменное звучание Little Feat. Название альбома и одноимённая заглавная песня работают на ту же идею: словом "Dixie" в США прозвали южные штаты. Отсюда название можно перевести как "Южный цыплёнок":

Если ты будешь моим Южным Цыплёнком,
Я стану Барашком из Теннесси для тебя
И мы можем гулять вместе в Диксилэнде,
В Диксилэнде

— гласит припев заглавной песни альбома, а женщина на обложке, вероятно, олицетворяет собой образ этого Цыплёнка.