В Италии конца 60-х чтобы группе стать популярной, необходимо было иметь смазливого фронтмена и исполнять итальянские версии англоязычных шлягеров. Среди многочисленных коллективов, следовавших подобным курсом, значился и миланский ансамбль I Quelli. Отличительной особенностью этой команды являлось высокое мастерство музыкантов и их неуклонное стремление выйти за рамки набившего оскомину поп-жанра и вступить на территории, осваиваемые Chicago, KC и JT. Наконец, в 1970 году парни сделали решительный шаг и, похоронив название I Quelli, основали прог-бэнд Premiata Forneria Marconi (что-то вроде "Заслуженная пекарня Маркони"). Звали этих смельчаков Джорджио Пьяцца (бас), Франц Ди Чоччио (ударные), Франко Муссида (гитара), Мауро Пагани (флейта, скрипка, пикколо) и Флавио Премоли (клавишные). "Пекарям" недолго пришлось прозябать в безвестности, поскольку их менеджером сделался один из крутейших итальянских промоутеров Франко Мамоне. Он организовал для своих подопечных открывашки для Procol Harum, Yes и даже DP, чем обеспечил им повышенное внимание. Еще одним важным событием стало выступление PFM на Festival d'Avanguardia e Nuove Tendenze, где группа наповал сразила аудиторию своей игрой. Увидев, что ее первая пластинка пользуется спросом (еще бы, ведь симфо-проговый Storia Di Un Minuto с элементами фолка, классики и джаза практически сразу после старта стал лидером местного хит-парада), команда через полгода выпустила вторую, сделав ее звучание более интернациональным.

Вскоре после этого выступление Premiata Forneria Marconi увидел Грег Лэйк, который пригласил итальянских музыкантов в Лондон и свел их с текстовиком KC Питом Синфилдом. Под руководством Пита был записан первый англоязычный альбом Photos Of Ghosts, по сути являвшийся переделкой Per Un Amico. Работа вызвала отличные оценки в таких изданиях как Melody Maker и New Musical Express, а также каким-то чудом угодила в чарты Billboard.
Между тем PFM активно гастролировали по Европе, постепенно увеличивая свою аудиторию. Ко времени выхода следующего альбома (в котором был сделан некоторый уклон в джаз-фьюжн) в составе произошла замена, и место Джорджио занял Патрик Дживас из Area, который помимо басухи взял на себя и вокальные обязанности. В 1974 году группа впервые нанесла визит в США, а записанный там концертник Cook очутился в Billboard на 150-й позиции. Несмотря на то, что в Америке музыкантов принимали очень тепло, они отказались от длительных (хотя и выгодных) заокеанских гастролей и вернулись домой. По прибытии в Италию PFM обзавелись отдельным вокалистом Бернардо Ланцетти, который неплохо владел английским. В отличие от предыдущего двухвариантного альбома (L'Isola Di Niente – The World Became The World), Chocolate Kings вышел только в международной версии. Из-за своих слишком европейских текстов работа имела прохладный прием в США, но зато в Японии диск взял золото, а в Англии попал в Топ 20. Хотя сопутствующие гастроли прошли с успехом, по окончании туров команду покинул Пагани, которому надоела кочевая жизнь ...