Группа была организована в Батон Руж, Луизиана в 1970 году Лесом Уоллесом, Джорджем Ретзлеффом, Гаем Шаффером и Джерри Аморозо. В том же году был подписан контракт с маленьким лейблом Janus Records и выпущен альбом Levee Blues. Группа перебралась в Лос Анджелес, где выступала в барах и клубах. В 1972 году парни играли в знаменитом клубе Whisky-A-Go-Go, где им удалось поджемовать с самими Allman Brothers ( отсюда и грибы ). Выпустив еще два альбома группа прекратила свои выступления. Джерри и Джордж участвовали в проекте The Basement Wall, остальные сотрудничали с другими местными группами. В 1979 году Potliquor подписали контракт с Capitol Records и выпустили альбом, под названием Potliquor. В записи принимали участие Майк Кьюиг и Стив Сазер, заменившие Уоллеса и Ратзлаффа.
Несмотря на коммерческий успех альбома и удачный тур по западному побережью, в конце года группа распалась уже окончательно.